Ensaio Analítico

Princípio/Técnica Analítica

Acetato de Etilo

——-

**

Acidez azeite

Volumetria

Acidez fixa

Cálculo

Ácido acético

Método Enzimático

Ácido láctico

FTIR

Método Enzimático

Ácido málico

FTIR

*

Ácido málico

Método Enzimático

Ácido tartárico

Método Enzimático

Acidez volátil

Volumetria

*

Acidez volátil de vinagre

Volumetria

Acidez volátil ded. SO2

Volumetria

*

Acidez total

FTIR

*

Acidez total

Volumetria

Açúcares redutores

FTIR

Açúcares Totais

Cálculo

Alergénios:

Caseína do leite
Proteína do ovo

ELISA

**
**

Antocianas

Descoloração pelo ácido sulfuroso/ Espectrofotometria UV/VIS

Chumbo

EAA Chama

**

Cobre

EAA Chama

**

Contagem selectiva de leveduras e fungos

Filtração p/membrana/Meio de cultura

Contagem total de microorganismos

Filtração p/membrana/Meio de cultura

Contagem selectiva de bactérias

Filtração p/membrana/Meio de cultura

Contagem selectiva de Brettanomyces

Filtração p/membrana/Meio de cultura

Coordenada cromática L

Espectrofotometria UV/VIS

Coordenada cromática a

Espectrofotometria UV/VIS

Coordenada cromática b

Espectrofotometria UV/VIS

Condutividade

Condutividade

Densidade óptica a 280 nm

Espectrofotometria UV/VIS

Densidade óptica a 420 nm

Espectrofotometria UV/VIS

Densidade óptica a 520 nm

Espectrofotometria UV/VIS

Densidade óptica a 620 nm

Espectrofotometria UV/VIS

Dióxido de carbono

FTIR

Dióxido de enxofre livre vinho mesa e licoroso

Volumetria

*

Dióxido de enxofre livre ded. ácido ascórbico
Vinho de mesa e licoroso

Volumetria

Dióxido de enxofre total vinho mesa e licoroso

Volumetria

*

Ensaios por produto

Estabilidade da matéria corante

Teste a 0ºC

Estabilidade proteica

Teste de taninos a frio e quente

Estabilidade proteica por BENTOCHEK

Turbidímetro

Estabilidade tartárica

Condutividade

Estabilidade Tartárica-Ensaio c/ CLARISTAR®

Condutividade

Estabilidade tartárica Ponto de Saturação

Condutividade

Exame microscópio simples

Exame a fresco

Extracto não redutor

Cálculo

Extracto reduzido

Cálculo

Extracto seco total

Cálculo

Resto de extracto

Cálculo

Fenóis voláteis (4-etil-guaiacol e 4-etil-fenol)

Cromatografia em fase gasosa (CG)

**

Ferro

EAA Chama

**

Ensaio Analítico

Princípio/Técnica Analítica

Filtração amostras :

mão-de-obra (h)
membranas pré-filtro
membranas 1,2 μ
membranas 0,65 μ

Filtração em laboratório (por membranas)

Frutose

FTIR

*

Frutose

Método Enzimático

Glucose

FTIR

*

Glucose

Método Enzimático

Frutose + Glucose

Método Enzimático

Graduação de borras vínicas

Areometria

Grau baumé

FTIR

Hidroximetilfurfural

Espectrofotometria UV/VIS

Identificação depósito

Exame a Fresco

Identificação turvação

Exame a Fresco

Índice de colmatagem (Índex)

Filtração cronometrada

Índice de folin

Espectrofotometria UV/VIS

Índice de folin

FTIR

Intensidade corante

Cálculo

Massa volúmica

FTIR

*

Microfiltrações

Polifenóis totais

Espectrofotometria UV/VIS

Pressão vinho

Afrometria

pH

FTIR

*

Quantificação de cristais no vinho

Teste geleira

Sacarose

Método Enzimático

Teste bentonite

Ensaio de colagem em laboratório/ Teste taninos a frio e quente

Teste bentonite por BENTOCHEK

Bentocheck/ Nefelometria

Título alcoométrico volúmico adquirido

FTIR

*

Título alcoométrico volúmico total

Cálculo

Tonalidade

Cálculo

Turbidez

Nefelometria

Valor calórico

Cálculo

 

     * Ensaios em Acreditação                                                                                                                       

     ** Ensaio Subcontratado (acrescem despesas de transporte)                        

 

SERVIÇOS COMPLEMENTARES:

Tradução de relatórios (Inglês ou Francês)

 

PARA OUTROS ENSAIOS OU TRABALHOS ESPECÍFICOS, QUEIRAM POR FAVOR CONTACTAR A ENOFAST